NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA TRÀ SHAN TUYẾT THÁC THUÝ

Trà Shan Tuyết, hay còn được biết đến với tên gọi thân mật là “trà tuyết”, là một loại trà đặc sản của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và độc đáo. Trà Shan Tuyết của Hợp tác xã Thác Thuý được khai thác từ những cây trà cổ thụ hơn 300 năm tuổi mọc hoang sơ ở thượng nguồn Thác Thuý, Hà Giang. Nơi đây, giữa đại ngàn hùng vĩ, những cây trà Shan Tuyết cổ thụ lặng lẽ sinh trưởng và tích tụ tinh hoa của đất trời, tạo nên một loại trà có hương vị độc nhất vô nhị.

Trà Shan Tuyết của Hợp tác xã Thác Thuý được khai thác ở độ cao từ 1000m đến 2800m so với mực nước biển. Khí hậu ở đây quanh năm lạnh giá, sương mù bao phủ, tạo điều kiện lý tưởng cho cây trà phát triển. Chính sự khắc nghiệt của thiên nhiên đã tôi luyện nên những búp trà Shan Tuyết có hương vị đậm đà, chát dịu mà ngọt hậu, lưu luyến nơi đầu lưỡi.

Những chồi non của cây trà độc đáo này chỉ bung ra xanh mơn mởn vào mùa xuân, sau thời gian dài ngủ đông dưới cái lạnh giá của mùa đông. Quá trình thu hoạch diễn ra vào thời điểm này là cực kỳ khó khăn, đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ của người hái trà.

Không phải búp trà nào cũng đủ đạt tiêu chuẩn của Hợp tác xã Thác Thuý. Chúng tôi không lấy hàng loạt mà phải chọn lọc kỹ càng, chỉ những ngọn một búp hai lá tinh túy nhất mới được hái, đảm bảo chất lượng tuyệt hảo cho từng sản phẩm trà Shan Tuyết.

Sau khi được thu hoạch, các búp trà sẽ được những người Dao có tay nghề dày dặn, am hiểu về trà đạo chế biến ngay trong ngày. Điều này giúp giữ nguyên nhựa thơm, hương vị tươi mới trong từng búp trà non.

Quy trình sao trà theo phương pháp thủ công truyền thống, đòi hỏi người có kinh nghiệm lâu năm mới căn được nhiệt độ chuẩn, kiểm soát các công đoạn chế biến để trà lên hương tốt mà vẫn giữ được nhiều tuyết trên từng búp trà khô. Búp trà sau khi sao khô có màu nâu sẫm, phủ một lớp lông tơ mịn màng như tuyết, chính là đặc trưng của trà Shan Tuyết.